«Чайхона Северная» — ресторан узбекской кухни холдинга «НордРесторанс Групп» в Норильске. Холдинг объединяет три разных заведения, и нужна была отдельная стратегия под характер именно чайхоны: повысить осведомлённость аудитории, увеличить ежедневный трафик, сформировать лояльное сообщество и развить новые источники дохода — бизнес-ланч, кейтеринг и доставку.
Собрали отдельную стратегию под характер восточной чайхоны — с архетипом «Родитель» и заботой о госте вместо простого меню блюд, плюс инструменты роста трафика и повторных продаж.
Анализ
Разобрали чайхону отдельно от других заведений холдинга: сравнили с профильными конкурентами в восточной кухне района и прогнали через единую методологию анализа.
Сравнили с профильными конкурентами Норильского промышленного района — отдельно от общей картины холдинга.
Портрет гостя, факторы роста сбыта и поле брендинга под характер именно чайхоны.
Позиционирование и архетип «Родитель»
Позиционирование через тепло восточного гостеприимства и заботу. Под архетип «Родитель» собрали три спецпроекта — «Семья», «Восток — дело тонкое», «Родитель».
Забота о госте как основа бренда — а не перечень блюд в меню.
Рост трафика и повторных продаж
Программы лояльности и накопительные скидки, регулярный тайный гость и стандарты сервиса.
Аромамаркетинг и музыкальное сопровождение под характер восточного гостеприимства.
Бизнес-ланч, кейтеринг и доставка готовых блюд — дополнительный трафик и выручка.
Подробнее
Полная маркетинговая стратегия проекта «Чайхона «Северная» (Нордритэйл)» — в одном PDF.
Скачать стратегию
